在中国菜系中，糖醋茄子是一道非常受欢迎的菜肴。它的甜酸口感和脆嫩质地让它成为一道家庭聚餐或晚餐的绝佳选择。但是，你知道如何在家里制作糖醋茄子吗？今天，让我们来分享一下制作糖醋茄子的家常做法。
关键材料
为了制作一道口感美妙的糖醋茄子，你需要这些关键材料：茄子、葱姜蒜、酱油、白醋、糖、淀粉、食用油。
步骤
1. 将茄子切成长条状，撒上一点盐让它出水，静置几分钟。
2. 盐水分离后，用清水冲洗茄子并沥干水分，然后在茄子上涂上薄层淀粉。
3. 热锅凉油，将茄子逐个炸至金黄色，沥干油待用。
4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜。
5. 加入酱油，白醋和糖，煮至糖完全溶解，成为糖醋汁。
6. 将炸好的茄子倒入糖醋汁中，用中火翻炒均匀，直到每一个茄子条都裹上了美味的糖醋汁。
7. 离火前加入少许淀粉水勾芡即可。
小贴士
- 炸茄子时，可以在茄子上涂抹少许淀粉，可以让它外酥里嫩。炸的时候，可以将茄子条在锅中稍微捞动，这样可以避免它们粘在一起。
- 糖醋茄子最好在食用前几分钟内享用，以免茄子条失去其脆嫩口感。
- 如果你喜欢更多的酱汁，可以将酱油、白醋和糖的比例适当增加。
总结
糖醋茄子是一道简单易制作的美味佳肴，只需几个步骤就可以在家中享用。记得炸茄子时添加淀粉可以让茄子更加酥脆，而在炒茄子时加入适量的淀粉水勾芡可以使糖醋汁更加浓稠可口。
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