衡水老白干酒起源于什么时候?为什么叫“老白干”？

衡水老白干酒的历史与特色

衡水老白干酒,源远流长，其起源可追溯至明朝嘉靖年间，这一酒名，不仅代表着其悠久的历史，更蕴含着独特的文化内涵。

明朝时期,衡水酒以“老白干”之名闻名遐迩，这里的“老”字，不仅代表其生产历史之悠久，更象征着其纯正的品质和独特的口感，而“白”字则代表着酒体透明无色，如同纯净的玉石；“干”字则代表着其独特的酿造工艺，即通过火候控制，使酒中不含多余的水分，保持了其纯正的特质。

随着时间的推移,衡水酒逐渐发展壮大，形成了独特的酿造工艺和口感，其独特的芳香、醇厚的口感和甘冽爽净的特点，使其在酒坛中独树一帜，无论是闻着清香，还是入口甜香，饮后余香，都是衡水老白干酒的独特魅力所在。

在1946年,冀南第五专署与衡水县 *** 联手，采用购买的方式将当时衡水仅有的十六家私人作坊收归国有，成立了地方国营衡水制酒厂，这一举措不仅确保了衡水老白干酒的品质和口感，也使其得以传承和发展。

衡水老白干酒的 *** 过程严格遵循传统的老五甑工艺和两排清工艺,选用优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，地缸发酵、精心酿制而成，这种独特的酿造工艺，使得衡水老白干酒具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的特点。

传统的衡水老白干酒精度适中,一般在69-58度之间，无论是口感还是品质，都是上等佳酿，在北方地区，衡水老白干因其清香型的特点而备受青睐，在酒馆里，衡水老白干往往被视为上等饮品，其档次高于二锅头，由于其瓶装特性，使得它在街头巷尾更为常见。

对于喜欢喝酒的人来说,衡水老白干无疑是一种享受，无论是闻着香气、还是品尝味道，都能让人感受到其独特的魅力，由于其独特的口感和品质，使得许多酒鬼对其钟爱有加。

随着时代的发展和人们饮酒习惯的变化,现在的衡水老白干酒度数相对较低，虽然仍保持着其独特的品质和口感，但也不得不接受现代生活的挑战，不过对于普通消费者来说，衡水老白干仍然是一种不错的选择，无论是作为日常饮用还是作为礼品赠送，都是不错的选择。

如果你有机会品尝衡水老白干,不妨亲自去品尝一下，相信你也会被其独特的口感和品质所吸引，也要记得保持对饮酒的适度态度，不要过度饮酒哦！