电脑锣平底刀怎样磨刀?

百科达人 4小时前 阅读:2 评论:0

电脑锣平底刀磨刀 ***

在万能磨刀机上进行操作。

工具准备:一定要确保有一块细腻的磨刀石,以及一块厚布(毛巾类)作为垫布。

磨刀步骤:

  1. 将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成约30°角,观察刀刃上有一段弧状白色,这是刀已经钝了的明显标志。
  2. 先磨内刃面,使菜刀与磨刀石呈3°至5°的角度,来回磨刀时,保持此角度基本不变,每磨几十下后观察刀刃,直到看到明显的刀刃线变小。
  3. 如果继续磨刀,可能会使刀刃卷曲或线变大,此时可以换一块更粗糙的磨刀石,以快速磨去多余的痕迹。
  4. 精磨时,换回之前准备好的细腻磨刀石,按照同样的步骤重复磨刀过程,直至达到预期效果。

注意事项:

刃面角度的大小应依据切菜经验来确定,用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

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