花式热菜做法步骤？
如下：
一、回锅肉
主食材：五花肉300克/青蒜苗100克/青椒一块/红椒一块/九三鲜榨大豆油适量/豆瓣酱适量/料酒适量/生姜一块/花椒15粒咸鲜
详细步骤：
1准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。
8加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
9加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
10加入青红椒翻炒至青红椒变色。
11加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
二、辣炒腐竹
主食材：腐竹、尖椒、小米椒
辅助食材：油、十支香、酱油、葱、盐
详细步骤：
1.将腐竹提前泡好备用
2.将辣椒清洗干净，切段备用
3.将葱清洗干净，切葱花备用
4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味
5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒
6.翻炒一会，快出锅时，加点十支香、酱油、盐，翻炒均匀即可
三、鱼香茄子
食材明细：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量
详细步骤：
1准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
春节十大热菜？
锅包肉，地三鲜，素炒土豆丝，清炒绿豆芽，红烧猪蹄儿，红烧排骨，清蒸鱼，西红柿炒蛋，毛血旺，大丰收，根据自己的喜好去决定菜式的种类。
一、【香卤鸡胸肉】
二、【红烧驴肉】
三、【香菇青菜】
四、【蒜蓉金针菇】
五、【清蒸鲈鱼】
六、【白灼大虾】
七、【蒜蓉花甲】
八、【红烧带鱼】
九、【梅菜扣肉】
十、【红糖糯米饭】
第一道：花开富贵虾
主料： 虾、大蒜、粉丝、葱、姜
配料：料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油、红辣椒
第二道：蒜香排骨
用料 ：排骨、蒜、葱、姜
调料：生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉
步骤 ：排骨切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉腌制30分钟。大蒜洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面粉，温油炸熟，再排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，即成。
小贴士：这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。

第三道：樱汁红烧肉
主料：五花肉
配料：八角、 香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖
步骤：五花肉清洗干净，切大小适中的方块。建议切大一些，翻炒之后的肉会回缩。热锅凉油，放入八角、桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。
肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色，加适量的清水，加入一勺老抽、2勺酱油。盖上锅盖，中火焖50分钟，水快干时大火翻炒至收汁即可。色泽红润，软烂不腻。