杭州菜是中国八大菜系之一，其独特的烹饪技艺和食材搭配成为了不少食客们的最爱。那么，杭州菜有哪些特色菜呢？下面就来为大家介绍一番。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州著名的特色菜之一，它通常会用草鱼作为材料，并搭配陈醋、红烧汁、姜丝、葱花、糖等调料制成。它的色香味俱佳，口感酸甜可口，食欲倍增。
东坡肉
东坡肉是杭州菜的又一经典代表，它选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制、卤制、煮制等复杂的工序而成。它口感鲜嫩，肥而不腻，入口即化，让人难以忘怀。
龙井虾仁
龙井虾仁是杭州菜中的一道海鲜菜品，它选用新鲜的虾仁和杭州名茶“龙井茶”搭配，经过爆炒而成。它口感细腻、清爽，茶香四溢，营养丰富。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是一道以草鱼为主料，配以熟火腿、笋尖、木耳、香菇等制成的汤羹。它香气扑鼻，滑嫩可口，是一道有名的杭州传统美食。
桂花糯米藕
桂花糯米藕是杭州菜中的一道特色甜品，选用新鲜莲藕，切成小段后，填入糯米、桂花、红枣等材料，蒸制而成。它糯甜可口，口感鲜美，是一道让人爱不释口的小食品。
以上就是杭州菜中的几道特色菜品。它们独特的制作工艺和食材组合，让人们领略到了杭州美食的独特魅力。如果你想品尝真正的杭州特色菜，那么一定要来到这座美丽的城市，亲自感受它的味道！
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