中国得人类贡献奖的人是谁？

中国得人类贡献奖的人是谁？

第6届国际民俗摄影“人类贡献奖”的颁奖典礼不久前在番禺举行。来自内蒙古的阿音是这次大赛中获6位大奖的唯一的中国摄影师，其余大奖均被外国摄影师摘取。在当天的颁奖典礼现场上，阿音难掩喜悦之情，在众人面前高举奖杯，欢呼雀跃。

饼干是不是一种没有营养的食物？

随着食品行业的发展，饼干的种类和口味层出不穷。

在现代生活中，无论是解馋，还是出行时作为储存食品充饥，饼干都是很多人的选择。

当然，随着人们生活品质的提高，大家都很关心食品的营养问题。

那饼干，究竟是不是一种没有营养的食物呢？

答案抢先知：

要问饼干是不是没有营养的食物，答案当然是不。

饼干当然是有营养的，它所含的蛋白质、碳水化合物和维生素等等，都是它的营养。

【什么是营养和营养价值】

在百姓的日常口语中，说一类食物没营养，其实意思就是说，这类食物的营养价值低。

可是在专业上，这可就两个意思了，给食物贴上没营养的标签，它们也是很委屈的呀。

首先，我们来了解一下营养的定义。

广义的营养是一个动词：

“营”，即寻求；

“养”，即食物当中的营养素。

简而言之，就是寻求我们身体所需的营养素。

狭义的营养就是：

食物当中的营养素。

人体所必需的营养素包括：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐、膳食纤维7类。

所以呀，怎么能说饼干没有营养呢？

一种食物但凡含有其中一类营养素，就不能说这种食物没营养。

其次，我们来了解一下营养价值。

食品营养价值的高低，取决于食品中营养素是否齐全，含量多少，比例是否适宜，以及是否易于消化、吸收等。

一般来说：

食品中所提供的营养素种类及其含量，越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高[1]。

比如：

粮谷类食品，其营养价值体现在提供较多的碳水化合物，其蛋白质含量低，所以营养价值相对较低，但其不失为一种健康食品。

【饼干中要留意的营养成分参数】

市面上的饼干有很多种类，而不同类型的饼干，它们的营养成分略微不同。

表1是饼干的均值营养成分表。

其中，特别需要我们注意的参数和营养成分有以下：

1、热量

以有轻食主义号称的全麦类饼干为例，每100g的热量是395.14千卡，约是米饭的3倍，所以其热量也并没有很低。

并且每100g饼干中的膳食纤维均值仅约1.1g，饱腹作用小。

所以，当我们把饼干作为休闲零食时，可别越吃越多，根本停不下来。

2、脂肪

在 *** 饼干的过程中，为了达到起酥的效果，工厂会使用较多的油。

而有些商家会使用氢化植物油，其属于反式脂肪酸，对人体健康不好[2]。

3、钠元素

2016膳食指南中，有一条为“少盐少油，控糖限酒”[3]。

加工食品中“看不见的盐”，指食品中以各种形式存在的钠的化合物的总和。

对于饼干，所谓的“低钠”，是指每100g饼干的钠含量≤120mg[4]。

除了上面的参数和营养成分，饼干中的蛋白质、维生素和矿物质等对人体都是有益的。

而我们在选择饼干和食用时，要注意其中的热量、脂肪和钠含量，在不超过范围内食用，才不会对身体健康有害。

现在，市面上有一些打着“添加了钙”旗号的高钙饼干或者全营养饼干等等，所谓的高钙、高营养，只能说明它比其它品类的饼干多了一些有益营养成分，并不是说我们可以靠多吃这类饼干进行补钙或补营养。

要想营养好，还得靠均衡膳食。

当然，当人体在极度饥饿的情况下，饼干确实可以补充体力，所以在出行、旅游时多备几包饼干是有必要的。

【总结】

饼干的营养价值不如鸡蛋等主食均衡，也不如五谷杂粮等的营养价值突出，但是它并不是一种没有营养的食物。

随生活水平的提高，我们可以更均衡、更健康地搭配一日三餐。

饼干作为休闲零食，解解馋，适当吃当然可以，吃太多就不好了。

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参考文献

[1]刘志皋.食品营养学[M].北京:中国轻工业出版社,2013,8.

[2]傅红,赵霖,杨琳,李珍,赖冬花,王志伟,袁慧君,丛涛.中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究[J].中国食品学报,2010,10(04):48-52.

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].人民卫生出版社,2016.

[4]猫小安,范志红.16种饼干营养大比拼[J].医药世界,2008(07):60-61.

作者：甘亦彤 赵力超