不锈钢锅还是不粘锅更适合健康烹饪？

不粘锅和不锈钢锅哪个更健康？

为了健康推荐选择铁锅，和不锈钢锅相比，不粘锅的使用门槛更低，所有食材轻轻松松就可以完全不粘（绝对是锅的问题与人无关），就算不怎么会做饭，也能找到大厨的赶脚，煎个蛋、烙个饼都很方便，甚至可以不用油（口感另说），好的不粘锅都能做到完全不粘；但因为有涂层，用起来要爱惜些，铁铲子（包括不锈钢）就不要用了，改成木质的或硅胶的，蛤蜊、螃蟹、小龙虾之类有硬壳的，也不要在不粘锅里炒了，包括排骨；清洗不能用钢丝球，温水+软布就可以了，当然因为不粘，所以清洗倒很方便，洗洁精都可以不用，倒也安全。不锈钢的锅更大的好处就是不锈（听着像废话），不粘锅需要小心的方面-铲子、硬食材、钢丝球-完全可以忽略，可劲的造！不过，用不锈钢锅需要一定的烹饪技巧，煎鱼煎蛋、烙饼等得掌握好锅温才能做到不粘。

因为没有附加的涂层，不锈钢的锅寿命更长。好的不锈钢锅能用一辈子，不粘锅相比下来就只能陪你一阵子啦

不锈钢炒锅有毒吗？

博雅家居设计很高兴为你解答：

单纯的说不锈钢炒锅是否有毒是不严谨的，具体要看不锈钢炒锅的材质等级。

哪些不锈钢可以用于餐具

不锈钢餐具要求具有耐酸、耐碱性能，不析出铬元素。而作为锅具还要具备的性能就是要耐高温。具有这样性能的不锈钢是奥氏体不锈钢。正宗的不锈钢炒锅必须是304不锈钢以上，更好是316不锈钢。316不锈钢添加Mo元素，使其耐蚀性、耐高温强度有较大的提高，耐高温可达到1200-1300度，可在苛酷的条件下使用。304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。316不锈钢在含氯环境下使用比304不锈钢更稳定。316不锈钢要比304不锈钢性能更好、价格更贵。304不锈钢炒锅与316不锈钢炒锅都可以做到无涂层的不粘锅，即物理不粘锅，更减少了涂层有毒的风险。

不锈钢如何鉴别

劣质不锈钢以及等级不够的不锈钢（200 201 301）作为锅具使用容易析出重金属等有毒物质，所以购买时鉴定不锈钢就很重要。可以购买不锈钢测定液进行测定，在锅具边缘抹掉涂层，滴上不锈钢测定液，仔细观察：

假冒201不锈钢：5秒左右就变红，10秒后红色会和比色卡上的一样。

201不锈钢（正宗201）：50秒左右变红，其红色会和比色卡上的一样。

202不锈钢：1分钟左右变红。

301不锈钢：3分钟左右变红，颜色很淡，要仔细看。

304不锈钢：3分钟也没变化，可能颜色变深，但没有红色。

316不锈钢：10分钟左右看不出颜色变化。

总结一下

真正的304、316不锈钢炒锅是没有毒的，使用时安全的。一定要购买正宗品牌产品，好东西价格不低。

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