素食者在日常生活中有哪些显著的好处？

素食的绝对好处？

吃素的更大的好处是能减少能源的消耗，但对于人类个体来说会因缺乏完全蛋白质的摄入而对身体健康不利，消耗量更大的大豆中含有的蛋白质是非完全蛋白质，只有补充动物蛋白质才能有利于人体健康——这是营养学告诉我们的。

经常吃素食真的健康吗？

素食，是一个比较老的话题了，吃素到底健不健康，主要答案无非是两个：1、吃素不健康；2、吃素更健康！有人说，这两个答案都不对，蛋奶素才健康！由此更衍生出第4个答案：鱼肉素才真正健康，真不知道鱼肉啥时候成了素食。

素食，广义而言也就是植物性膳食。狭义而言，佛教中有的宗派更是将葱姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“荤”，出家人不能碰。

一、素食的缺点

很多营养学家、营养专家都对素食有很多激烈的评论，共识是：素食最容易出现的问题是1、优质蛋白缺乏；2、铁容易缺乏；3、维生素B12容易缺乏。

这三种重要的营养元素主要是在动物性食物中存在，即使大豆蛋白是不错的蛋白质，素食者必须要每天有足够的豆制品摄入，但毕竟缺乏蛋氨酸，和肉蛋奶中的优质蛋白还是稍逊一筹。蛋白质是人体修补损伤的组织细胞、新陈代谢、合成免疫球蛋白、合成酶类和激素最主要的物质，长期素食，又没有足够的蛋白质摄入的情况下，很多人容易免疫力下降，女士容易提前绝经。

容易被人体吸收的铁是血红素铁，主要在红色的肉类和红色动物内脏或动物血中。红枣、香菇、木耳、菠菜等植物中的铁主要是非血红素铁，不仅含量比肉类少差不多10倍，吸收概率也相差近10倍，还必须有维生素C帮助才能吸收。植物中的铁更是容易被蔬菜、谷豆类、菌藻类、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纤维、钙等物质的拮抗而影响吸收。所以，长期素食，容易贫血。

维生素B12主要在海鲜、动物内脏和肉类中含量较高，而这些荤菜都不吃的话，怎么办？植物中维生素B12含量较高的也有，比如臭豆腐、豆腐乳，可是这不能当饭吃，而且属于高盐食品，当个佐餐小菜马马虎虎，一天吃二两的话你就该变成“燕末虎”飞了！

其实，还有一个最严重的问题，很多人跟风素食，却不知道没有肉食的情况下，人的饱腹感会很差，要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食，否则容易“饥肠辘辘”，当然这主要是精神作用。有人说，拳王泰森就是素食，瞧那肌肉爆发力！你不知道的是，如果素食情况下没有足够的乳清蛋白粉、其他增补剂甚至激素的补充，他那肌肉怎么练得出来？

二、素食的优点

当下，很多人肉食过多，带来了肥胖、高血压、高血脂、高血糖和痛风的问题，肉食过多，也是消化道癌症的一个主要诱因，尤其是经常多吃红色的畜肉或腌渍的肉类更明显增加患癌的概率。从我们人类的消化道特点就可以看出人应该是杂食性的动物， 比如：人有32颗牙齿，其中4颗尖牙（虎牙）是撕裂肉类的；还有8颗门牙，主要是啃食蔬菜水果的；另有20颗臼齿，主要是咀嚼五谷杂粮和薯类的。按照这个比例，我们膳食中动物性食物和植物性食物的比例大约为1：7，不夸张的说，有的人动物性食物和植物性食物之比大约是7：1，如此颠倒，还不让老天爷早早收回去才怪。

三、给素食者的建议

如果你铁定要吃素食，也没关系，建议在医生和营养师的帮助下补充乳清蛋白、铁、多种维生素和矿物质的营养增补剂。如果你是因为不想杀生，那更好办，鸡蛋不是杀鸡取卵来的，更不是受精卵；牛奶也不是宰了牛挤出来的。佛祖释迦牟尼闭关三年，出来的之一顿饭就是一位农妇送来的一大碗牛奶，饮完之后神清气爽体力恢复。当然，如果能鱼肉素则更好。

其实，我也是素食倡导者，我的素食观念是1、分餐素食：一天三顿饭，一至两餐吃素，一两餐吃荤素正常的饭菜；2、分期素食：一周七天，三天吃素四天荤素兼有。这两种做法可以很好的控制体重，也可以控制蛋白质和脂肪的摄入量，不容易营养不良，更让人有所期待而不会纠结。说到最后，吃荤吃素不是最重要的，重要的是懂得物极必反，你没有过多索取上天赐予的食物。你多吃了，别人就少吃了，因为物价会上升，穷人吃不起饭更吃不起肉；还有，你我都多吃了食物，就会有过多的牲畜鸡鸭、鱼虾的养殖场和粮食蔬菜的农场，就会有更多的耕地，森林草地、河流逐渐减少，由此带来全球气候变暖，殃及子孙。

唉，一篇健康饮食的文字居然写出了人生观、价值观和世界观，我自己都醉了，列位好自为之吧！

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