酒店厨房设计规范是指根据酒店经营需求和食品安全标准，对厨房进行设计、规划、设备选型、施工和验收等工作的一系列标准化要求。酒店厨房是一个重要的服务设施，也是食品加工的重要场所，其设计规范的合理性与否直接关系到酒店经营效益和消费者的生命健康。
根据酒店厨房设计规范国家标准，酒店厨房应当符合以下几个方面的要求：
1. 厨房空间与布局：酒店厨房的空间大小应当符合酒店经营需求，而其布局则应当合理、便于加工、清洁和管理，且与餐厅和服务区域有明显的隔离。
2. 设备配置与选型：酒店厨房的设备配置应当按照食品加工工艺和食品菜单进行选型，标准化设备应当符合国家相关规定，并且应当保持良好的维护和清洁状态。
3. 通风与照明：酒店厨房的通风设施应当满足国家相关规定，以保证厨房内外空气的流通和厨房内的空气质量。照明设施应当合理配置，以提供足够的照明亮度和照明均匀性，保障厨房工作人员的工作效率和安全。
4. 卫生与安全：酒店厨房的建筑材料、地面、墙壁、天花板、设备、水电设施等应当符合食品加工卫生标准，厨房应当保持干净、整洁、无异味。
酒店厨房设计规范及国家标准是为了保障酒店经营效益和消费者的生命健康而制定的标准化要求，酒店经营者应当遵循这些规范，并制定相应的管理制度，加强对酒店厨房的管理和维护。
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