主要材料:
凤爪500克、泡椒100克、生姜3片、葱1根、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、醋、清水
步骤:
1. 凤爪洗净,用刀刮去表层的白色油脂,清洗干净。
2. 在一锅开水中加入少量料酒,将凤爪放入水中焯水5分钟,捞出沥干凉透。
3. 将泡椒放入碗中,用开水冲洗几遍,去掉表面的盐分,切成小段备用。
4. 生姜切成小块,葱切成段,准备好醋、清水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒。
5. 热锅加油,加入生姜和葱爆香,加入泡椒煸炒出香味。
6. 倒入准备好的醋、清水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒,煮开后加入凤爪,用中小火煮40分钟左右至汤汁收干。
7. 最后加入适量醋、继续煮至凤爪表面微黄,颜色均匀,出锅即可。
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