红烧大排的做法：首先，准备好所需材料：五花肉500克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量。
1. 将五花肉洗净后切成大块，用热水焯一下，捞出沥干。
2. 热锅冷油，放入葱段和姜片爆香，然后倒入料酒，炒出酒香。
3. 加入老抽和生抽，调匀后放入白糖，翻炒至糖溶解。
4. 放入焯过水的五花肉块，将肉块翻炒至表面呈现红色。
5. 加入适量的水，水面要接近肉块的高度，烧开后转小火，盖上锅盖炖上30分钟。
6. 开盖后加入盐，继续翻炒至汤汁浓稠，红亮的汁水裹着五花肉块，即可盛出。
窍门：1. 焯水时可以加入少许醋，可以去除不干净的血沫，令肉质更加鲜嫩。
2. 红烧肉要加入适量的白糖，让肉色更红润，口感更加鲜美。
3. 煮红烧肉时要控制火候，煮出来的肉块鲜嫩可口且不会太老太硬。
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最后提醒大家，红烧大排虽好吃，但也要适量。多吃易伤肝，慢性病人和肥胖人士要少吃。享受美食的同时也要注重健康，保持平衡饮食和合理运动。
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