家常鱼香茄子的步骤：
1.将茄子切成条状，放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。沥干备用。
2.将鱼香肉末和泡辣椒，葱姜末一起煸炒至变色，加入适量的盐和白糖调味，炒匀备用。
3.将锅中加入适量的油，油温热后放入茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
4.将锅中留少许底油，放入蒜末、豆瓣酱和一些泡菜末炒香，加入煸好的鱼香肉末，翻炒均匀。
5.最后放入煎好的茄子，再次翻炒至茄子与鱼香肉末均匀混合，出锅前撒上葱花即可。
家常鱼香茄子的做法视频：家常鱼香茄子的做法可以在视频网站上找到许多教程，其中很多视频都能够提供详细的步骤指导和实际演示。观看这些视频可以更好地理解茄子的处理方法、鱼香肉末的煸制和整道菜肴的烹制过程。通过实际演示，配合文字介绍和图像演示，能够更加直观地了解制作家常鱼香茄子的步骤和技巧。还可以在视频中了解到一些变化和窍门，让自己的家常鱼香茄子更加地美味可口。
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