牛肉干是一种美味可口的零食，深受人们的喜爱。很多人喜欢自己在家里制作牛肉干，这不仅可以保证食材的质量和安全，还可以根据自己的口味进行调制。本文将分享家庭自制牛肉干的做法及家庭自制牛肉干的做法大全集窍门，让您轻松掌握制作牛肉干的技巧。
材料：牛肉（去掉表面的筋膜）、盐、白糖、黑胡椒粉、料酒、生姜、蒜、酱油、淀粉、孜然粉。
步骤：
1.将牛肉切成长条形，厚度约为3-5毫米。
2.加入少量盐、白糖、黑胡椒粉、料酒和孜然粉，搅拌均匀后放置30分钟，让其腌制入味。
3.生姜、蒜捣成泥，加入适量酱油和淀粉，调制酱汁。
4.将腌制好的牛肉放入锅中，小火煮熟至变色，不要加水，盛出蒸干水份。
5.将煮熟的牛肉均匀地刷上酱汁，放入烤箱中，用200度的温度烤15分钟，将翻面后再烤15分钟即可。
窍门：1.牛肉的选择很重要，应尽量选择嫩肉、红色、肉质细腻的部位，如牛腿肉、里脊肉等。
2.在调味的时候，应注意谨慎，尽量不要加入味精等添加剂，以保持食材的原汁原味。
3.在烘烤的过程中，要注意控制温度和时间，烤制过程中不要翻动牛肉，否则牛肉会变得老而不美味。
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