准备材料：
新鲜红辣椒、蒜、盐、食用油、白糖、老抽、鸡精、醋、八角、桂皮、花椒等调料。
步骤：
1.将新鲜红辣椒和蒜瓣分别洗净、沥干水分备用；
2.将红辣椒剪成小段，蒜瓣用刀背拍碎；
3.将锅烧热，倒入适量的食用油，放入八角、桂皮、花椒爆香；
4.放入剪好的红辣椒和拍碎的蒜瓣，用中小火炒至变色；
5.随后加入盐、鸡精、老抽、白糖和适量的水，中小火煮20分钟左右；
6.打开火倒入适量的醋，再煮5分钟左右即可关火；
7.将辣椒酱装入干净的瓶子中，晾凉后即可放入冰箱保存。
小贴士：1.辣椒酱手工制作时需注意卫生，食材应新鲜干净，瓶子也需消毒并晾干；
2.红辣椒可以根据自己口味调整，辣度可以适当减少或增加；
3.醋的作用不仅仅是为了口感，更是能够防腐保鲜；
4.如果想要辣椒酱口感更好，可以在放入调料时适量加入啤酒，但也要注意掌握好啤酒的量。
做好的辣椒酱口感香辣可口，能够提高菜品的美味程度。快来试试吧！
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