扣肉：扣肉是一道非常有特色的中式菜肴，它由猪肉、五香料、糖、酱油等材料组成，色泽红亮，肥而不腻，口感鲜嫩，营养丰富。
步骤和方法：首先，将净重500克左右的五花肉洗净，刮去毛发，用温水烫3分钟，去除表面的血污和异味。然后切成6厘米长、4厘米宽的长方形块，用刀在肉皮上反复划几道小刀口，使其更易入味。接下来，在碗中加入1勺姜末、1勺蒜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1小勺五香粉，将调料混合均匀后，将肉块放入腌制，入味时间至少为2小时，可以放冰箱过夜。
当要蒸扣肉时，需要事先准备蒸锅和蒸架并加入足够的水，水开后把腌好的肉块放在蒸架上，锅盖盖紧，大火蒸15分钟后转小火继续蒸1-1.5小时，直至熟透。取出肉块，将汁水倒入锅中，烧至浓稠后，浇在肉块上即可。如果喜欢口感更酥脆，可以用铁锅加热，再将肉块放入锅中煎炸至表面金黄，口感更佳。
视频：以下视频链接是由厨师在厨房演示如何做扣肉的步骤和方法，视频时长约为6分钟。该视频详细介绍了扣肉原材料的制作和蒸制的过程，讲解清晰易懂，非常适合想要学习如何做扣肉的朋友们观看。
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