在包粽子的时候，很多人对于江米和糯米的区别并不是十分了解，甚至会有疑问，江米和糯米一样吗？其实，江米和糯米是有所不同的。
江米细长而糯米较圆，外观上可以分辨。江米颜色略带黄色，糯米则呈现白色或微黄。江米含有的淀粉质比糯米少，所以江米口感略带清爽。糯米则含有较多的淀粉质，弹性较好，所以适合用来制作粘性食品。
在包粽子的时候，江米和糯米的操作也有所不同。糯米需要提前浸泡一段时间，才能达到粘性状态，并且糯米需要稍微磨合一下，才能更好地粘合。而江米没有那么多的粘性，一般需要和其他黏性较好的食材一起包裹。
在口感上，两者也有所不同。糯米包起来的粽子有非常好的韧性和弹性，而江米的口感略带清爽，让粽子更加清爽爽口。
江米和糯米在形态、含淀粉质量、操作及口感等方面都存在差异。在包粽子的时候，需要根据不同的需要和口感选择使用不同的材料。
0