准备材料：小龙虾500g、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、盐适量、啤酒适量、橄榄油适量。
做法步骤：
1. 小龙虾清洗干净，去掉虾头，剪去虾脚，然后在水中多泡一会儿，把泥沙吐掉。将小龙虾放入沸水中焯水，焯2-3分钟至小龙虾变红。捞出放入碗中备用。
2. 大蒜、姜、葱切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅冷油，将切好的大蒜、姜、干辣椒倒入锅中，小火慢煸炒出香味。
4. 将焯好水的小龙虾放入锅中，倒入适量啤酒，撒适量盐。翻炒均匀后加入适量橄榄油，再炒匀即可出锅。
5. 切碎一小把葱花，撒在小龙虾上即可。
用啤酒来煮蒜蓉小龙虾的做法与上述步骤类似，只需将步骤4中的适量水换成适量啤酒即可。
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