酸辣白菜：
做法：首先，准备好需要的材料：500克白菜、适量盐、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量白糖、适量醋、适量生抽、适量蒜泥、适量姜片。
步骤1:将白菜去除顶部，捏成小段，洗净后用盐腌制30分钟至1小时，待白菜出水后沥干水分备用。
步骤2:将蒜泥和姜片放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、白糖，搅拌均匀后加入适量的醋和生抽调成酸辣汁备用。
步骤3:将腌好的白菜放入大碗中，倒入调好的酸辣汁，用手将酸辣汁均匀地抹在每一片白菜上。
步骤4:将抹好酸辣汁的白菜装入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，放入常温下静置一天，待白菜松软后放入冰箱冷藏即可食用。
下面是大厨的小贴士：白菜腌制一定要足够时间，这样可以让白菜更脆，更开胃。酸辣汁可以根据个人口味调整，辣椒粉和花椒粉的比例也可以根据自己的喜好进行调整。
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