茄子：首先准备好新鲜的茄子，看起来皮光滑而坚实，没有裂口或黑斑，摸起来有一定的重量。将茄子洗净，去蒂，切成约1-2厘米厚的片状。
腌制：将茄子片放入盆中，撒上一些盐，轻轻地搅拌均匀，再放置一会儿，使茄子出水。这样做可以去除茄子中的苦味。如果你喜欢吃辣，可以加入一些剁碎的辣椒末，这样可以增加味道。
蒸煮：将腌好的茄子片排放在蒸屉上，加入少许水，然后盖上锅盖，放入锅中蒸煮，时间一般为10-15分钟。用筷子轻轻插入茄子片，如果可以轻松地插入并取出——表示茄子已经熟了。
调味：将蒸好的茄子片放在盘中，加入葱姜蒜末，淋上适量的酱油和香油，撒上一些香菜或葱花，即可食用。
窍门：1. 茄子腌制后不要过久，时间过长会让茄子变味，影响口感。 2. 蒸屉上面铺上一层淀粉或蒸笼布，这样可以防止茄子粘在蒸屉上。 3.将茄子切成大小均匀的片可以保证每一片熟的时间一致。
以上就是最简单的蒸茄子的做法及窍门，快试试吧！
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