干锅包菜的正宗做法是什么？手撕干锅包菜如何制作？

干锅包菜是一道地道的川菜，属于干锅系列的一种，味道香辣可口、口感独特。下面就给大家分享一下如何制作正宗的干锅包菜。

材料：

包菜500克、五花肉100克、花椒10克、辣椒12克、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 将包菜洗净后撕成小块，备用。

2. 将五花肉切成薄片，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入花椒和辣椒爆香，放入五花肉腥炒出油，捞出备用。

4. 原锅不用洗，直接倒入包菜，焯水去腥味。

5. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。

6. 加入腥油，调入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水。

7. 加入焯过水的包菜，用中火慢慢翻炒，让包菜吸收汤汁。

8. 最后再加入五花肉片，翻炒至入味即可。

相较于上述的做法，手撕干锅包菜更加具有家常感。下面介绍一对手撕干锅包菜的正宗做法。

包菜500克、五花肉100克、葱姜蒜适量、辣椒适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、清水适量。

1. 将包菜撕成小块，备用。

2. 将五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒和干辣椒剪成小段。

3. 将热锅减火，倒入花椒炸香，捞出花椒备用。

4. 加入适量油，放入五花肉腥炒出油，捞出五花肉备用。

5. 原锅不用洗，加入葱姜蒜末炒香，加入辣椒和干辣椒。

6. 加入调料，包括盐、糖、鸡精、酱油和清水，慢慢加热。

7. 加入包菜，用中火翻炒，让包菜充分吸收汤汁。

8. 最后加入五花肉片和炸香的花椒，翻炒至入味即可。