烧茄子怎么做？烧茄子的方法和步骤以及小窍门

茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，除了可以做炒菜外，还可以做烧茄子。烧茄子味道鲜美，而且健康营养。以下是烧茄子的方法和步骤:

步骤1：选择新鲜的茄子

首先要选择新鲜的茄子。新鲜的茄子看起来光滑、紫色，没有任何瑕疵。如果茄子表面有摔伤或者凹痕，则会影响口感，同时也不利于烧制。茄子质量好，口感才能更好。

步骤2：清洗茄子

将茄子清洗干净，去掉较硬的茎和尾部。若茄子皮上有花纹，可以适当刮掉一些。

步骤3：切茄子

将茄子斜切成约1.5cm的厚度。切的时候尽量保证均匀，这样可以更加容易煮烂。

步骤4：焯水

将切好的茄子放入开水中焯水，这样可以去掉多余的水分并提高口感。焯水时间应该在3分钟左右。

步骤5：准备调料

将葱蒜、姜片清洗干净，切成细末。酱油、盐、糖、醋、料酒、鸡精等调味料按照自己的口味添加。

步骤6：烧制茄子

放入适量的油锅中，加入葱姜蒜爆香。在香味出来后放入焯水过的茄子，煸炒至茄子变软，变色。最后加入调料，继续翻炒至汁浓。

1.若果是油炸的茄子,炸的时候油温不要太高，这样可以避免焦糊。

2.烧茄子的时候可以加入些许的蒜泥和姜丝，可以去腥提鲜。

3.烧茄子的时候酱油和盐的用量要适量，太少口感不好，太多则会太咸。

做烧茄子的方法和步骤并不难，只需要注意以上几点，就能够烧出香味浓郁、口感鲜美的烧茄子了。