材料：小黄鱼2条、葱姜蒜各适量、料酒、老抽、生抽、盐、糖、姜片、香菜。
步骤1：将小黄鱼去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧斜切几刀，这样煎出来会更加入味，煎熟过程中也不容易变形。
步骤2：在鱼身两面均匀涂上老抽、生抽、盐、糖，腌制10分钟。
步骤3：将葱姜蒜切成末备用，热锅凉油将葱姜蒜煸炒出香味，加入姜片，葱花和料酒，翻炒均匀。
步骤4：将腌好的小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色，待鱼肉熟透即可。
步骤5：最后撒上香菜，装盘即可。
技巧：1. 煎小黄鱼时火候适中，煎熟过程中不要经常翻动，避免鱼肉散开。
2. 鱼身两面均匀涂上腌料，腌制时间不要过长。
3. 煸炒葱姜蒜时要煸炒出香味，否则会影响口感。
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