如何让鲢鱼做得又嫩又好吃？

鲢鱼是常见的鱼类，其肉质鲜美，口感嫩滑。要使鲢鱼做得既嫩又好吃，可以从以下几个方面入手：，，1. 鲜活阶段：选择新鲜、无病虫害的鲢鱼，烹调前尽量保持其原味。，，2. 腌制处理：腌制时间不宜过长，一般为30分钟至1小时，这样可以有效去掉鱼腥味，并且增加鱼肉的弹性。，，3. 烹饪方式：煮、炖、蒸等烹饪方式可以使鲢鱼保持嫩滑，但要注意不要长时间高温烹饪，否则会使鱼肉变老。，，4. 加调料：适当的盐和料酒可以帮助增强鱼肉的口感，也可以去腥增香。，，5. 切片处理：将腌制好的鲢鱼切成薄片，可以更好的保留鱼肉的营养。，，通过以上 *** ，可以让鲢鱼变得既嫩又好吃。

选择 新鲜 的 鲢鱼 重 心 。 新鲜 的 鱼 身体 有 弹性 ， 眼睛 明亮 ， 鳌 屑 不 黑暗 。 在 选择 时 ， 不 要 选 担心 着 力 或者 有 异味 的 鲢鱼 。

， 准备 *** 的 佐料 也 要 搭配 得 当 。 水 鱼 最 好 使用 葱姜蒜 等 佐料 来 搭配 。 葱 可以 去 脏去 虾 区 ， 姜 可以 去 虾 区 增 香 ， 蒜 又 可以 增加 口感 。 在 使用 佐料 时 ， 不 要 太 多 ， 以 不 弄 失 鲢鱼 的 原有 味道 为准 。

处理 好 鱼 和 佐料 后 ， 就 要 开始 做菜 了 。 做 鲢鱼 时 ， 可以 先 用 葱姜蒜 等 佐料 爆 炒 ， 再 倒入 清 水 ， 加入 量 量 的 盐 煮 开 。 将 鲢鱼 放 入 水 中 ， 转 小火 煮 五 分钟 左右 。 这个 过程 不 要 翻 动 鱼 ， 以免 鱼 身 破裂 。

等到 鲢鱼 变色 后 ， 倒入 料酒 及 一些 酱油 ， 加入 少量 糖 烧 开 。 加入 适量 的 水 淀粉 勾 缩 ， 添加 切 好 的 青 红椒 和 蒜 脆 ， 翻炒 平均 即可 。 这 种 *** *** 下烹制 出来的 鲢鱼 肉质 嫩滑 ， 口感 浓郁 ， 非常 美味 。

让 鲢鱼 得到 又 嫩 又 好吃 的 *** 关键 在 选择 新鲜 的 鱼 和 搭配 得当 的 佐料 ， 再 合理 的 烹饪 *** 下烹制出来 。 尝试 一下 吧 ！