辣白菜的做法
辣白菜是韩国餐桌上的经典菜肴，其口感酸辣清爽，非常适合夏天食用。腌制辣白菜的关键在于选材和腌制过程，下面我们就来看看如何正确腌制辣白菜。
选材
1.白菜：选择新鲜，完整的白菜，要求叶片清洗干净，不留杂质。
2.辣椒面：要选用刚磨好的辣椒粉，辣味更浓，并且要注意辣椒粉的颜色，一般在呈鲜红色的辣椒粉口感和味道都较好。
3.生姜、大葱、蒜、鱼露、盐、糖等辅助材料。
腌制过程
1.将白菜修剪干净，沥干水分，然后将每一片白菜叶子里面涂上盐，放一起腌制。
2.腌制4个小时后，将白菜洗净，沥干水分后把白菜叶子分开。
3.将所有腌制材料放入大碗中，搅拌均匀，然后把腌制好的白菜段和配料放入密封罐中，稍加压实即可。
4.放进冰箱冷藏，在常温下发酵3-4天即可食用。
辣白菜的存放
辣白菜可以保存一段时间，但是需要注意以下几个方面：
1. 密封罐的密封性要好，这样可以防止其他异味进入，影响口感。
2. 存放时间最好不要超过2周，因为过久的辣白菜会变质产生不良反应，不宜食用。
3. 存放温度以5℃左右为宜，冰箱的冷藏室是比较适合的。
总结
以上就是正确腌制辣白菜的方法，关键是要注意材料的选择和腌制的时间与温度。如果我们能掌握这些技巧，就可以在家中制作出美味的辣白菜了！
0