五香熏鱼是一道广东及闽南地区的传统美食，以深受民众喜爱。五香熏鱼的主要特点是鲜香浓郁、肉质鲜嫩、口感细腻，小巧玲珑的鱼身细细的被熏的黄褐色，令人食欲大开。接下来，让我们一起了解五香熏鱼的最正宗的做法及窍门。
选择鱼类。传统的五香熏鱼选用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等白肉鱼，因为它们的肉质细嫩，不容易散开。在买鱼时，建议选购身体形状短、肉质偏白的小型鱼，这样才方便熏制，而且也能保证口感和肉质的好坏。
处理鱼类。将鱼洗净后去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼头和尾巴。然后在鱼身上划几刀，便于熏制时入味。腌制时可用黄酒、盐、白胡椒、五香粉、生姜等佐料，腌制时间一般为1-2个小时，根据大家的口味可以适量增加或减少佐料的份量。
接下来就是关键的熏制过程。我们需要一个专业的熏炉或熏箱，将腌制好的鱼挂入熏炉的网格后，加热至七成熟即可，熏制时间大概在3-4小时左右，可以根据自己口感来决定熏制时间的长短。使用什么材料进行熏制呢？传统方法是使用柴火熏制，现在市面上也有木屑或炭等材料，都可以选择使用，熏制出来的香味会有所不同。
拿出熏制好的五香熏鱼享受美食吧！如果您想让五香熏鱼更加美味，可以在熏制前用热水进行焯水处理，这样可以去掉鱼身的余腥味，熏制出来的口感和味道更好。
五香熏鱼的做法最正宗的做法及窍门是，选择新鲜的白肉鱼，腌制时加入多种佐料，熏制时使用专业的熏炉或熏箱，根据自己的口感决定熏制时间。希望通过这篇文章，大家能够学会制作传统的五香熏鱼，慢慢领略美食的乐趣。
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