虾怎么炸又酥又脆？脆皮虾怎么炸才能让外皮金黄松脆？以下是一些小技巧，让你的虾炸出酥脆口感。

选用新鲜虾。新鲜的虾肉质紧密，不容易散开。剥去虾壳时，注意留下虾尾，这样不仅美观，还可方便翻动虾肉。

在准备油炸之前，先用一些淀粉把虾肉裹上。这样能增加虾肉的口感韧性，避免炸的时候散开或者变硬。

接下来，准备炸锅，加入适量的食用油，将锅烧至八成热。将虾均匀摆放在油锅中，每次不要炸太多。虾炸的时间也不要太长，一般30秒就可以了，保证外皮金黄酥脆，内部嫩滑。

在虾沥干油后加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可食用。

脆皮虾怎么炸又酥又脆？就是以上几个小技巧加起来。如果想提高虾肉的香气和口感，还可以加入一些料酒和姜末让其腌制一会儿。这样炸出来的虾，外皮酥脆内里香滑，口感极佳。