清炖鱼头是一道常见的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美。下面就为大家分享一下清炖鱼头的做法及窍门。
材料：鱼头1个、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量
步骤：1.将鱼头洗净，切好备用。
2.姜蒜一起切末备用。
3.热锅凉油，爆香姜蒜末。
4.倒入适量的水，加入料酒，把鱼头放入锅中，开火烧开，撇去浮沫。
5.转小火炖煮30分钟，加入适量的盐和鸡精，撒上葱花即可。
窍门：1.鱼头选购应注意，应该选择新鲜、肉质翘起、鳞片完整、眼睛明亮（不凹陷）、鱼鳃鲜红的鱼头。
2.在烹饪时，应该先用冷水烧开，然后再加入料酒和佐料，这样炖出来的鱼头口感更鲜嫩。
3.烹饪的火候要掌握好，最好用小火炖煮，这样熬出来的鱼头汤会更鲜美。
总结：清炖鱼头做法简单，是一道非常适合家庭制作的美食，同时也是非常营养的一道菜肴。关键是选料和烹饪火候要掌握好。相信只要按照以上的做法和窍门就能够做出清炖鱼头的美味佳肴啦！
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