如何炸出不软还酥脆的蘑菇？炸蘑菇怎么做不软还酥脆的窍门？

蘑菇是许多人喜欢的一种食材，炸蘑菇更是一道美味可口的小吃。炸蘑菇不易掌握，有时候会变得软塌无味。如何用简单易行的 *** 炸出不软还酥脆的蘑菇呢？

选择新鲜的蘑菇是非常重要的。蘑菇的水分太多会影响炸的效果。选择质地翘曲，颜色白净，表面干爽的蘑菇是最佳选择。选择整齐形状的蘑菇炸出来更美观。

需要准备好适量的油。油温也非常重要。如果油温太低，蘑菇不会炸酥，而如果油温太高，蘑菇会炸焦。将油加热至180°C左右为宜。可以使用温度计来测量油温，也可以用一小块蘑菇来测试：将蘑菇丢入锅中，如果它们立即浮起，油温就足够了。

要对蘑菇进行处理。先将蘑菇切成均匀的薄片，再涂上适量的鸡蛋液和面粉。但是太多的面粉会使蘑菇变得油腻。建议将蘑菇在面粉中滚一下，然后抖掉多余的面粉。

控制好炸的时间，不要煎得太长。蘑菇只需要两到三分钟就可以炸好。当蘑菇表面变成金黄色并发出声响时，就可以将蘑菇捞出了。放在厨房纸巾上，吸去表面的油份即可。

用新鲜的蘑菇，正确的油温，适量的面粉和控制好的时间，就能炸出不软还酥脆的美味蘑菇了。