中国传统美食“辣椒炒肉”的家常做法是什么？

辣椒，是中国美食文化中不可或缺的调味品之一，尤其在川菜和湘菜中使用较为广泛，而“辣椒炒肉”也是一道经典的家常菜。下面介绍两种辣椒炒肉的做法家常菜及日记二例，让你在家也能轻松做出美味的辣椒炒肉。

材料：

瘦肉片、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、辣椒。

步骤：

1、将肉片加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、将青红椒去籽、切丝，葱姜蒜切成末，辣椒切成小块备用。

3、锅烧热，倒入少量油，将葱姜蒜爆香后加入肉片煸炒至肉变白。

4、加入青红椒、辣椒翻炒至断生。

5、加入生抽翻炒均匀，加入少量水（约50ml）烧开后勾芡。

6、装盘后撒上淀粉，上桌后可以淋上香油增加口感。

今天做了一道辣椒炒肉，口感非常好，辣味十足。这道菜的关键在于火候的掌握，煸炒肉片的时间不能过长，否则会过老。青红椒的颜色非常好看，而辣椒则增加了整道菜的辣度。下次再做可能会加一点烤熟的花生米，更加美味。

瘦肉、辣椒、花椒、大蒜、香菜、生姜、植物油、生抽、糖。

1、将瘦肉切成块状备用，辣椒切末备用。

2、锅烧热后倒入植物油，并放入花椒煸炒，待香气发出后捞出花椒不用。

3、锅中放入切好的肉块，中火煎至焦黄色，再倒入生姜和大蒜，炒至出香味。

4、放入适量生抽、糖和少量水，盖上锅盖，大火焖一会儿。

5、待水分炒干后，放入切好的辣椒末，再翻炒一会儿即可装盘，撒上香菜增加口感。

午饭的时候做了一道辣椒炒肉，口感良好，辣味十足。这道菜的花椒是关键的调味品，而且锅不能太热，否则花椒容易烤焦。肉块煎至焦黄色的时候需要注意火候的掌握，不能煎过了。辣椒放入翻炒的时间不用太长，否则会破坏辣椒的口感。总的来说这道菜非常好吃，下次还会做。