红烧鱼头 是一道色香味俱佳的美食，而将它与豆腐炖在一起更是无可挑剔。下面我们来看看如何制作一道美味的红烧鱼头炖豆腐。
材料：鲜活鱼头一对、老豆腐一块、葱姜蒜适量、红糖、生抽、老抽、料酒、盐、香菜、红辣椒。
做法：
1.准备鲜活的鱼头一对，将鱼头处理干净，去鳞、洗净，去掉鱼鳃和鱼鳍，切成两半备用。
2.将豆腐切成大小适中的小块，冷水下锅焯水去味，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜洗净切末备用。
4.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
5.加入红糖炒至溶化后，倒入适量的生抽和老抽炒匀，再加入适量的料酒翻炒。
6.加入适量的清水，烧开后将鱼头放入，盖上锅盖炖煮10分钟。
7.再将预处理好的豆腐放入炖煮15分钟左右。
8.最后加适量的盐调味，可以根据个人口味添加一些红辣椒和香菜提升口感。
注意：
1.红糖的加入能使得红烧鱼头炖豆腐的汤汁更加红亮，同时也可以增加口感和色香味俱佳的口感。
2.鱼头的处理要干净，尤其是去除鱼鳃和鱼鳍，这样可以避免口感的影响。
3.炖煮豆腐的时间可以根据个人口感进行调整，炖的时间稍微长一些，能让豆腐更加入味。
这是一道色香味俱佳的美食，其独特的红糖香味以及鲜嫩的鱼头和豆腐的完美搭配，让人食欲大开，不忍放下筷子。希望大家尝试一下这道美食，一定会被它的美味所折服！
0