正宗五香酱牛肉的做法：首先，准备好500克优质牛肉，去掉筋膜后切成1厘米左右的薄片。将葱姜蒜切成末备用。将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
接下来，放入牛肉片翻炒，待变色后加入一勺盐、一勺糖和适量的五香粉，继续翻炒至香味四溢。加入两勺豆瓣酱、一勺料酒和适量的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。
揭开锅盖，将汤汁炒至收干，加入少量生抽和芝麻油，再翻炒一会儿即可。正宗的五香酱牛肉就做好了。
正宗五香酱牛肉的窍门：1.牛肉的选购很重要，要选择优质的肉质，切片要薄而均匀。2.在烹制过程中，葱姜蒜末的使用可以起到去腥增香的作用。3.五香粉要适量，过多或过少都会影响口感。4.翻炒时要快而均匀，不要煮过头，以免影响口感。5.在加入豆瓣酱、料酒和清水后，要盖上锅盖焖煮，这样可以使牛肉更加入味。
如此烹制出来的五香酱牛肉，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，五香味道醇厚，香气扑鼻，是非常下饭的一道家常菜。
0