油焖茄子该如何做才最好吃？怎样制作油焖茄子最好吃的做法？看这里！油焖茄子、做法、视频

油烟茄子是中国传统的一道经典菜肴，也是许多人最喜欢的素菜之一。它的制作过程相对简单，但是由于调味和火候的差异，很多人还是无法做到口感和味道的完美。那么到底怎样才能做出油烟茄子最好吃的做法呢？

选择好茄子。最好选择长形的茄子，因为它们做出来的油焖茄子口感更脆嫩。选择新鲜的茄子，颜色应该鲜艳，表皮光滑，手感有弹性。茄子准备好了，接下来就是制作过程。

第一步，将茄子切成小块，大概是3-4厘米左右，切好后泡入清水中，这样可以去除一些涩味。

第二步，油热后放入切好的茄子，将茄子煎至表面微金黄色即可，这样可以保证茄子的鲜嫩口感不被破坏。

第三步，将茄子捞出备用，锅中留油，放入姜蒜末，炒香后放入豆瓣酱炒香。

第四步，倒入少量水，放入调料，比如盐、糖、酱油等调料，烧开后加入茄子，用中小火烧煮至汤汁收干，茄子吸满了汤汁。最后加入葱花翻炒几下即可出锅。如果觉得茄子太干，可以再加点水，但是汤汁一定要收干。

想要做出油烟茄子最好吃的做法，关键是掌握好火候和调味。煎茄子的时候不要太糊，汤汁的味道要浓郁而不过咸或过甜，这样才能做出美味的油烟茄子。

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