红烧鳕鱼是一道家常菜肴，也是广受欢迎的美食之一。想要做出香气扑鼻、鲜美可口的红烧鳕鱼，需要掌握一些技巧和方法。就来详细介绍红烧鳕鱼的做法及家常做法。
准备好鳕鱼。选用新鲜的鳕鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净切块备用。将鳕鱼块用盐、白胡椒、生抽、料酒腌制20分钟，入味后捞出备用。
接下来，准备红烧汁。取一小碗生抽、一小碗老抽、一小碗料酒、半碗水，加入适量冰糖和姜片，搅拌均匀备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鳕鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。重新倒油，倒入红烧汁，煮沸后放入煎好的鳕鱼块，煮5-10分钟，让鳕鱼块充分入味。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
家常红烧鳕鱼做法与上面类似，只是少了红烧汁，改为放入葱姜蒜爆香后，加入少量生抽和鸡精炒香，再放入鳕鱼块稍微翻炒，加入水后中火煮10分钟左右，让鱼块入味。最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可。
红烧鳕鱼做法并不难，关键在于选料和调味的技巧。想要做出美味的红烧鳕鱼，需要有耐心和细心。以做法中的量为参考，可以适当根据自己的口味来调整。
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