上汤是广东餐饮文化中的一种烹饪技巧，以滋味鲜美、汤汁醇厚为特点，被誉为“汤之皇”。而娃娃菜，也叫黄心菜，是一种非常嫩的蔬菜，口感清脆，营养丰富，大受食客欢迎。上汤娃娃菜，是将上汤汁浇在娃娃菜上，这种做法是广东传统烹饪技巧之一，娃娃菜的清新口感与高汤的鲜美相结合，形成了独特的味道。
上汤娃娃菜的正宗做法：
1. 准备上汤：将鸡骨头、瘦肉放入砂锅中，加入适量水，煮沸后炖煮1个半小时左右，将浮沫去掉，加些盐调味，再煮10分钟即可。
2. 准备娃娃菜：将新鲜的娃娃菜放入开水中烫熟，捞出放入冰水中浸泡至冰凉后，沥干备用。
3. 将熟制好的上汤倒入锅中，加入蚝油、鲍汁、盐、味精等调料，煮开后把娃娃菜放入锅中，翻炒均匀。
4. 待汁浓稠后，勾芡，加入葱花翻炒即可。
上汤娃娃菜的正宗做法视频：如果以上文字还不能完全描述上汤娃娃菜的制作过程，您可以在视频平台上寻找视频资源，让视频教学更直观。在视频过程中，您可以更好地了解每个步骤的操作细节，并根据视频中的讲解进行实践，制作出口感更好、味道更美的上汤娃娃菜。
总结：上汤娃娃菜是一道美味又健康的菜肴，通过掌握正宗的烹饪技巧，可以做出更具有广东特色的口味。记得在做菜的时候要格外小心，防止烫伤或者油溅伤等安全问题。希望您在享受美食的过程中也能保持安全健康。
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