黄鱼的选购和处理
要制作美味的清蒸黄鱼，首先要选购新鲜的黄鱼。挑选时，应该选择眼睛饱满、鳞片明亮、鱼腥味不重的黄鱼。如果是海水养殖的黄鱼，最好挑选体型稍微小一些的，肉质比较鲜美。在处理时，将黄鱼用清水冲洗干净，去除内脏和鳃，切掉鱼鳍和尾巴，用温水冲刷鱼身的表面，再用吸水纸擦干净。
清蒸黄鱼的调料和配料
制作清蒸黄鱼的调料和配料要根据个人口味和喜好。一般情况下，可以用葱、姜、蒜、花椒等调味料来提鲜，再加入少许盐、料酒、生抽等增加鲜味。如果喜欢口感更加清淡的话，可以少放一些调料并多加一些蘑菇、木耳、竹笋等口感爽脆的蔬菜，这样不仅可以增加口感，也能让菜品更为健康。
清蒸黄鱼的烹饪步骤
1. 将调料放入碗中，加入适量的水搅拌均匀；
2. 将黄鱼放在碗中，倒入调料汁，再加少许姜丝和葱花；
3. 蒸锅加水烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟；
4. 将蒸好的黄鱼取出，撒上少许花椒粉和香菜叶，即可食用。
清蒸黄鱼的小贴士
1. 蒸黄鱼时应该注意火候，一般来讲，黄鱼的体形比较厚实，蒸的时间应该长一些，不然容易蒸不熟；
2. 调味时要根据个人口味来调整，可以根据自己的口感加减料来调整味道；
3. 如果嫌麻烦的话，也可以将黄鱼切片后蒸制，这样更加便于食用。
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