川味红烧鳝鱼是川菜中一道经典的菜肴，通常使用的是鲜活的河鳝，制作过程中需要一些特定的调料和烹饪方法。下面将为您详细描述川味红烧鳝鱼的制作过程，以及提供一份红烧鳝鱼的做法川味视频供您参考。
将一条鲜活的河鳝去骨去内脏，洗净后切成段，腌制15分钟。在另一个炒锅中，加入适量的花生油，爆香大葱、姜末和蒜末，再加入泡红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。加入适量的料酒、酱油、糖和盐，煮沸后放入腌制好的河鳝段，烧开后转小火，加盖慢炖20分钟左右，河鳝吸足了汤汁后淋上香油，撒上葱花即可。
以下是红烧鳝鱼的做法川味视频链接：。在视频中，主持人详细讲解了川味红烧鳝鱼的制作过程，同时还提供了一些小窍门和注意事项。您可以根据自己的口味适量调整调料的比例，制作出更加美味的川味红烧鳝鱼。
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