腌白菜的家常做法有哪些？如何腌出美味的白菜？

材料：白菜、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、白糖、醋、水

1. 准备好白菜，洗净并切成小块，用水泡洗30分钟，去除杂质。

2. 将盐均匀地撒在白菜上，拌匀，腌制半小时，使其出水。

3. 取出白菜，挤干水分，放入干净的容器中。

4. 准备腌菜的佐料，葱姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

5. 在锅中倒入适量油，加入花椒炒出香味，倒入葱姜大蒜和干辣椒，煸炒出香味。

6. 加入料酒煮沸，加入白糖和醋，搅拌均匀，烧开后熄火冷却。

7. 将调味汁均匀地倒在腌好的白菜上，用手抓匀。

8. 盖上保鲜膜，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。

9. 等待2-3日后，腌好的白菜口感酸爽可口，可以放入冰箱冷藏或吃饭时搭配食用。

1. 腌制白菜前，一定要将白菜流水洗净并去除杂质；

2. 腌制过程中每天要搅拌一次，以免不均匀；

3. 腌制时间不要过长，否则会影响口感。

腌白菜的家常做法窍门：

1. 在滴滴酱油、老抽、红油辣子等佐料中适量添加酸梅汤或醋，可以提鲜美味；

2. 白菜腌制过程中，加入一点白酒，可以使酸菜口感更好，并防止发酵；

3. 如果想要腌制出颜色漂亮的酸菜，可以在调味汁中适量添加一点食用红色素。