豆角的选购和处理
首先，要选购新鲜嫩绿的豆角，外观要光滑无斑点，手感有弹性而不松软；其次，用清水洗净后，将豆头和豆尾切去，然后切成约3厘米左右长的段。
炒豆角的技巧
1. 预热锅后倒入油，热油至5成热后，放入豆角段，小火慢慢煸炒。
2. 煸炒豆角时，要不断翻炒，防止沾锅，同时要保持小火，煸炒过程中可适量加盐调味。
3. 如果豆角炒得过烂，口感就会显得过于软烂，所以在距离炒制结束前两分钟，可将火开大，翻炒至表面微微焦黄即可。
4. 可以适量使用五香粉、辣椒粉、花椒等调料，提高干煸豆角的口感和香气。
炒豆角的注意事项
1. 豆角不宜切得过长，否则容易炒糊或者炒熟过度，影响口感。
2. 炒制前，先将豆角用清水洗净，并且沥干水分，避免水分过多影响炒制效果。
3. 炒豆角时，油温过高容易导致豆角炸糊，油温过低则容易炒不熟，因此要掌握好火候。
干煸豆角的健康食用方法
干煸豆角是一道非常适合夏季食用的下饭菜品，尤其适合爱吃辣的朋友。但是，在食用时要注意适量，并且不要在炒制的过程中添加过多的油和盐调味料，以免影响健康。
0