如何制作家常香辣虾？ - 香辣虾、家常做法、步骤、窍门

香辣虾是一种简单易做的美味菜肴，可快速 *** 出香味浓郁、口感鲜美的菜品。以下是一段详细的 *** *** ：首先将虾洗净，用刀背拍松；然后炒锅烧热油，加入蒜末、姜片爆香，接着放入剁碎的大葱和干辣椒炒至微黄；最后加入适量盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后加入虾仁炒匀即可。在烹饪过程中要保持火候适中，避免过熟或糊状。在调料方面，可以根据个人口味适量增减，如喜欢酸辣口味的可以适当增加醋的比例。这样的香辣虾不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

所需材料

新鲜大虾、葱姜蒜末、辣椒、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水、食用油。

*** 步骤

1、将大虾清洗干净，去掉头部和壳。

2、剪成一段段备用。

3、切好的葱姜蒜末放在锅里，用小火炒香。

4、倒入切好的辣椒段和花椒，炒出香味。

5、加入适量的香叶、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，接着加入盐、白糖、鸡精调味。

7、然后将处理好的虾倒入锅中，继续翻炒，使每一只虾都裹上调料的味道。

8、调入少许淀粉水进行勾芡，使得香辣虾呈现出鲜艳的颜色，口感更加饱满。

注意事项

1、新鲜的大虾更好是颜色鲜艳、无异味、手感坚实的虾。

2、在烹饪过程中，要注意火候，避免烹饪时间过长，导致虾肉变老。

3、加入淀粉水进行勾芡时，要慢慢添加，让调料更好地渗入虾中。

美味秘诀

1、选择新鲜的虾，保证虾的鲜美程度。

2、调料比例适当，既不会过于咸，也不会过于辣。

3、控制好烹饪时间和火候，以保持虾的原汁原味。

香辣虾是一道简单的又美味的菜肴，只要掌握了上述的烹饪步骤和技巧，就可以在家轻松做出美味的香辣虾了。