芹菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，对人体健康有很多好处。而香干则是一种豆制品，口感鲜美，营养丰富，是素食者的首选。如何将这两种食材结合起来，做出一道美味的芹菜炒香干呢？下面就来分享一下家常做法。
材料：芹菜、香干、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
步骤：1. 芹菜洗净切段，香干切小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。
4. 加入香干块，继续翻炒。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。
小贴士：1. 炒芹菜时，可以先用开水焯一下，这样可以去除芹菜的苦味，炒出来的芹菜更加鲜嫩。
2. 炒香干时，可以先用油煎一下，这样可以使香干更加酥脆。
3. 调味时，可以根据个人口味适量增减。
芹菜炒香干是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。在烹饪过程中，要注意芹菜的焯水和香干的煎炸，这样可以使菜肴更加美味。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的芹菜炒香干。
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