鱼是一种营养丰富的食材，炖鱼是一种常见的烹饪方式。如何炖鱼最好吃又简单呢？下面，烹饪达人来为大家支招。
选材：选择新鲜的鱼，最好是活鱼，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。如果是冰冻鱼，要先解冻，然后用清水冲洗干净。
调料：炖鱼的调料一般有姜、葱、料酒、盐、酱油等。姜和葱可以去腥增香，料酒可以去腥提鲜，盐和酱油可以调味。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些鲜味增强剂，如鲍鱼汁、鲍鱼酱等。
烹饪：将鱼洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮的时间要根据鱼的大小和口感来定，一般30分钟左右即可。最后加入盐和酱油调味即可。
小贴士：1. 炖鱼的时候不要频繁搅拌，以免鱼肉碎掉。2. 炖鱼的时候可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加口感和营养。3. 炖鱼的时候可以加入一些中药材，如枸杞、当归等，增加药膳功效。
总结：炖鱼最好吃又简单，选材、调料和烹饪都很重要。选用新鲜的鱼，加入适量的调料，烹饪时间要掌握好，就可以炖出一道美味的鱼肴了。
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