原料：
小黄鱼500克，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、白糖、生粉、花椒油各适量。
步骤：
1.小黄鱼洗净，剖成两半，沥干水分备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.取一个容器，加入盐、料酒、生抽、白糖、生粉，搅拌均匀。
4.将步骤1中的鱼均匀地抹上调料，腌制20分钟。
5.将锅加热，倒入适量的油，烧至六成热，放入葱姜蒜末和花椒油，炒出香味。
6.将腌制好的鱼放入锅中，小火煎约5分钟，翻面继续煎5分钟。
7.出锅前淋上一勺热油，翻炒均匀即可。
小贴士：
小黄鱼很容易煎糊，因此煎的时候一定要用小火，注意翻面的时候鱼不要破掉。
口味搭配：
小黄鱼的味道清新鲜美，可以搭配米饭一起食用，或者作为一道下酒菜都很不错。
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