四川泡菜是一道以白菜为主要原料，经过盐渍、发酵等工序制成的传统美食。它不仅口感酸爽，而且富含维生素C和益生菌，对人体有很多好处。下面就来详细介绍一下四川泡菜的制作方法及家用制作方法。
四川泡菜的制作方法
1. 准备材料：新鲜的白菜、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、酱油、花椒、香叶、八角等。
2. 制作过程：
（1）将白菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓至白菜出水，放置20分钟。
（2）将葱姜蒜切末，加入适量盐、糖、酱油、花椒、香叶、八角等调料，搅拌均匀。
（3）将辣椒粉加入适量水，搅拌均匀。
（4）将腌制好的白菜放入容器中，倒入调料和辣椒水，搅拌均匀。
（5）将泡菜密封，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约3-5天后即可食用。
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