锅包肉怎么做才酥脆？掌握这些窍门，让你的锅包肉更加美味！

锅包肉是一道经典的东北菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质深受人们的喜爱。要想做出一道口感酥脆的锅包肉并不容易。就让我们来探讨一下锅包肉怎么做才酥脆的窍门吧！

选料是做好锅包肉的关键。要选择瘦肉，因为瘦肉比较嫩，口感也更好。要选择肉质细腻的猪肉，这样做出来的锅包肉才会更加美味。

切肉也是非常重要的一步。要将猪肉切成薄片，这样可以让肉质更加嫩滑。切肉的时候，要注意刀要锋利，切的时候要用力，这样才能切出薄片。

腌制是让锅包肉更加入味的关键。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制30分钟左右，这样可以让肉质更加入味。

裹面糊是让锅包肉酥脆的关键。将腌制好的猪肉均匀地裹上面糊，面糊的配方可以根据自己的口味来调整。面糊的配方是淀粉、面粉、鸡蛋、水等，将这些材料混合均匀即可。

炸制是让锅包肉变得酥脆的关键。将裹好面糊的猪肉放入油锅中炸制，火候要适中，不要太大也不要太小。炸制的时间要根据肉的厚度来决定，一般来说，炸制2-3分钟即可。

炒制是让锅包肉更加入味的关键。将炸好的锅包肉放入锅中，加入适量的葱姜蒜、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。

总结：选料、切肉、腌制、裹面糊、炸制、炒制是做好锅包肉的关键步骤。只有掌握了这些窍门，才能做出口感酥脆、味道鲜美的锅包肉。