溜肉段是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。如何做出美味的溜肉段呢？下面就为大家介绍一下溜肉段的家常做法步骤及窍门。
步骤一：准备食材
我们需要准备好食材。主要包括猪肉（肉质要鲜嫩），葱姜蒜，酱油，料酒，白糖，盐，淀粉，花椒粉等。
步骤二：处理猪肉将猪肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的肉段，用清水洗净，沥干水分。加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤三：炒制溜肉段将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。加入适量的酱油、白糖、料酒，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火，煮至汁浓肉嫩，撒上花椒粉即可。
窍门一：腌制时间不宜过长腌制时间过长会导致猪肉变得过咸，口感不佳。腌制时间不宜超过10分钟。
窍门二：火候要掌握好炒制溜肉段时，火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则容易煮老肉。猪肉变色后，加入调料和适量的水，转小火煮至汁浓肉嫩即可。
窍门三：加入花椒粉提味加入适量的花椒粉可以提升溜肉段的口感和香味，让人食欲大开。
通过以上步骤和窍门，相信大家已经掌握了制作美味溜肉段的技巧。快来试试吧！
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