准备材料：
鲜鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。
步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将豆瓣酱、辣椒、花椒放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀成酱汁备用。
4.将鱼身两侧各切三刀，鱼身上均匀地抹上酱汁，腌制15分钟。
5.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
6.将剩余的酱汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
7.将煮好的酱汁淋在鱼身上，撒上香菜即可。
小贴士：1.鱼身两侧切三刀可以让鱼熟透，也可以让酱汁更好地渗透。
2.煎鱼时要翻面，不要让鱼煎糊。
3.酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒和花椒。
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