肥肠是一种常见的食材，其肥而不腻的口感深受人们的喜爱。而红烧肥肠更是一道美味的家常菜，下面就来介绍一下最正宗的红烧肥肠的做法。
材料：肥肠500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：1.将肥肠洗净，切成约2厘米的段，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入焯水后的肥肠，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒，翻炒均匀。
6.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
7.加入适量的白糖，翻炒均匀。
8.加入适量的盐，翻炒均匀。
9.加入适量的清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火慢慢炖煮。
10.炖煮至肥肠软烂入味即可。
将红烧肥肠装盘，撒上适量的葱花即可。
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