步骤一：选材准备
首先要选好一只肉质鲜嫩的鸡，最好选用土鸡或农家鸡，这样烧出来的红烧鸡更加入味，同时也更加健康。将鸡洗净切块，姜切片，葱切段备用。
步骤二：炒香佐料
在炒锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，随后加入八角、桂皮、香叶、花椒等佐料继续炒香，让香味充分散发出来。
步骤三：烧制红烧鸡
将鸡块放入锅中，用中火煸炒至鸡块表面变色。接着加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐和清水，注入适量的水，将水的高度和鸡块持平即可。烧开后转小火慢慢炖，期间需要不时翻动鸡块，以保证鸡肉能够均匀入味。
步骤四：收汁调味
将锅中的汤汁收浓后，加入适量的鸡精和味精调味，让汤汁更加鲜美可口。最后加入适量的葱花和香菜即可完成美味的家常红烧鸡。
注意事项
1、加佐料时量不要过多，以免影响红烧鸡的口感。
2、烹饪过程中需要定时翻动鸡块，使鸡肉均匀入味。
3、炖饭时火候要慢，让红烧鸡的肉质更加鲜嫩可口。
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