炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。起锅倒水烧开，然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右，再捞出来备用。把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右，然后捞出来备用。
3、切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。请点击输入图片描述 热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。请点击输入图片描述 加入胡萝卜、木耳、大葱炒。请点击输入图片描述 倒入鱿鱼。
4、炒鱿鱼一定要把鱿鱼丝清洗干净，再锅中进行焯水。焯水非常关键，能够让鱿鱼减少爆炒时间，肉质嫩又好吃。
怎样炒鱿鱼又嫩又好吃
起锅烧油，爆香姜蒜、青红辣椒、洋葱，然后把鱿鱼给倒进去，开大火快速翻炒，把鱿鱼炒熟之后，最后我们加上适量的盐、生抽，将其炒匀就搞定。
事先焯水 炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
将鱿鱼、五花肉、冬笋切成丝，装盘备用。炒锅加一瓶油烧热，放入五花肉炒出肥油。加入姜蒜末、雪菜和冬笋丝，炒出香味。将切好的鱿鱼丝放入翻炒，加入糖、盐、生抽、花雕酒，翻炒。
又嫩又好吃炒鱿鱼，做法如下：工具：鱿鱼、洋葱、青椒、红椒、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、刀、清水、锅、锅铲。先把青椒，红椒，生姜，洋葱切丝备用。
其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。请点击输入图片描述 热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。请点击输入图片描述 加入胡萝卜、木耳、大葱炒。请点击输入图片描述 倒入鱿鱼。
2、将鱿鱼、五花肉、冬笋切成丝，装盘备用。炒锅加一樽油烧热，放入五花肉炒出肥油。加入姜蒜末、雪菜和冬笋丝，炒出香味。将切好的鱿鱼丝放入翻炒，加入糖、盐、生抽、花雕酒，翻炒。
3、炒鱿鱼一定要把鱿鱼丝清洗干净，再锅中进行焯水。焯水非常关键，能够让鱿鱼减少爆炒时间，肉质嫩又好吃。
4、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩 作法：大鱿鱼板清洗切条形，放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片，放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌，将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。
5、方法如下：食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末，小米椒适量。备好材料。将各食材切好。起锅加油，放入蒜末辣椒爆出辣味。放入韭菜花翻炒。放入鱿鱼翻炒。
6、【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙。
怎么炒鱿鱼才好吃
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。
2、切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。请点击输入图片描述 热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。请点击输入图片描述 加入胡萝卜、木耳、大葱炒。请点击输入图片描述 倒入鱿鱼。
3、鱿鱼用水清洗干净。洗净的鱿鱼切成小条。冷水煮沸下入鱿鱼条焯水，变色后捞出，沥干水分。大葱切段，姜切丝，大蒜切片。甜椒洗净，切成小块，装盘备用。热锅倒入冷油，下入葱、姜、蒜，炒出香味。
4、方法如下：食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末，小米椒适量。备好材料。将各食材切好。起锅加油，放入蒜末辣椒爆出辣味。放入韭菜花翻炒。放入鱿鱼翻炒。
5、鱿鱼洗干净，横切小块。用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来历干水。姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。
6、第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱，如果大家想要吃得更加开胃一些，其实也可以加入一些酸萝卜进去，酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。