第一步:准备原料
在制作红烧鲤鱼之前,我们需要准备好以下原料:一条鲤鱼、食用油、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
第二步:处理鲤鱼
将鲤鱼去除鳞片、内脏和鱼头,洗净后切成段或片,平铺在盘中,加入料酒、盐和生姜丝,腌制20分钟。
第三步:煎制鲤鱼
将腌制好的鲤鱼均匀地裹上淀粉,并用适量的油在平底锅中煎至两面金黄色,盛出备用。
第四步:烧制汁料
取一小碗加入适量生抽、老抽、糖和清水调制成汁料备用。
第五步:烧制红烧鲤鱼
将熟透的鲤鱼放入锅中,加入刚才调制好的汁料,大火烧开后改为小火焖煮5分钟左右,直至鱼肉入味,关火后撒上葱花,即可上桌享用。
小贴士:
1.在腌鱼的时候可加入黑胡椒和料酒,有利于去腥和提鲜。
2.在煎鱼的过程中,一定要注意掌握好火候,以免煎糊了。
3.在烧制汁料的时候,可根据自己口味适量增减糖分和酱油的比例。
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